Скумбрия маринованная в домашних условиях — очень вкусная с луком за 2 часа

Есть много рецептов мариновки скумбрии, но они требуют как минимум сутки времени, так что не подойдут, если едут нежданные гости или самой до смерти захотелось солененького. Конечно, в некоторых рецептах пишут: «Разморозить, засолить скумбрию, опять заморозить ее, и будет вам счастье». Но любой здравомыслящий человек понимает, что повторно замораживать продукты нельзя. Вкус, может, от этого и не пострадает (тем более, если его забить огромным количеством специй), но польза… А ради чего же тогда мы едим продукты, если не ради пользы?!

маринованная скумбрия

Другое дело, если рыбу разморозить и порезать узкими кусочками. После этого довести ее до готовности можно всего за два часа.

Оба рецепта рассчитаны на 1 крупную скумбрию весом около 350-450 г. Хранить готовую рыбу нужно в холодильнике, плотно закрыв, до 5-7 дней (рассол не сливать, из банки со специями и луком не вынимать)

маринуем скумбрию

Кстати! По этому же рецепту можно мариновать и селедку. Получается не менее вкусно, в два раза дешевле и чуть менее калорийно.

Маринованная скумбрия в домашних условиях за 2 часа в рассоле

скумбрия маринованная

Ингредиенты:

  • 400 мл кипятка
  • 1,5 столовой ложки соли (можно брать йодированную)
  • 1 луковица (можно использовать среднюю или крупную)
  • 2 лавровых листа
  • 8 горошин перца (душистого, черного или их смесь)

Приготовление:

Разбираем рыбу, отрезав голову, удалив внутренности, срезав плавники. Разрезаем тушку на не слишком толстые «стейки». Если скумбрия при этом будет не до конца размороженной, не страшно.

В кастрюльку с кипятком складываем все ингредиенты для маринада (соль, перец, лаврушку, порезанный полукольцами лук). Провариваем на слабом огне под крышкой (чтобы вода не сильно испарялась) 10 минут

Интересно:  Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления

варим маринад

Теперь маринад необходимо остудить. На это уйдет от 15 до 20 минут (зимой, если выставить кастрюльку на балкон, хватит и 10 минут)

остужаем маринад

Выкладываем кусочки скумбрии в лоток и заливаем остывшим маринадом. Лучше сделать это через ситечко, чтобы в лоток попала только жидкая часть маринада. Хотя если ситечка нет и к скумбрии «утечет» горошек или кусок лука, тоже не беда

закладываем кусочки скумбрии в маринад

Отправляем в холодильник на 2 часа

отправляем в холодильник на 2 часа

Через час рыбу желательно достать и перевернуть, чтобы просолилась более качественно.

Сухой посол скумбрии кусочками с луком в банках

Ингредиенты:

  • 1 луковица (небольшая или среднего размера)
  • 0,4 чайной ложечки соли
  • 2 щепотки сахара
  • 2 ложечки специй (в данном случае использован «букет» из: кунжута, сухой горчицы, кориандра, паприки, мускатного ореха, цедры лимона, куркумы, сушеной морковки)

Приготовление:

Разбираем рыбу. Если внутри окажется икра — отлично, ее можно засолить вместе со скумбрией. А кто любит, может и молоки использовать

режем рыбу на кусочки

Смешиваем все для маринада (лук режем полукольцами, но не слишком тонкими, чтобы в итоге было, чему хрустеть).

Засыпаем в банку немного засолочной смеси, укладываем лук, потом первый ряд скумбрии. Посыпаем его специями, перекладываем луком, и опять — рыбку, пока она не закончится

накладываем рыбу в банку вперемежку со специями

Маринуем скумбрию при комнатной температуре (хотя в жару лучше все же спрятать в надежный холодильник). Важно: час банка должна стоять правильно, а час — вниз крышкой, чтобы после переворачивания и верхний ряд рыбы хорошо просолился (тем более, что он будет съеден первым). Поэтому крышку имеет смысл проверить заранее

Через 2 часа рыба готова к употреблению. Если сомневаетесь, подержите банку еще немного. У нас все получилось хорошо.

Выводы: скумбрия в рассоле получилась больше похожей на покупную, лучше держит форму, да и приготовилась быстрее. Но и рыба в «собственном соку» тоже имеет право на жизнь — пряная, с непривычным ароматом, а также массой похрустывающего маринованного лучка. Вкусная и та, и та! Пробуйте, дерзайте! Берите себе на заметку. Приходите к нам еще, будем радовать новыми рецептами!

Интересно:  Закуски на новый год 2019: что приготовить новое и интересное на праздничный стол

Скумбрия маринованная в домашних условиях — очень вкусная с луком за 2 часа: 2 комментария

  • 18.07.2019 в 16:47
    Permalink

    Готовить рыбу в сухом посоле было немного страшновато (на 2 часа-то), но уж очень этот рецепт нахваливали. Приготовила, рыба оказалась с икрой. Икра на вид получилась не такой аппетитной, как у покупной рыбы, отдала ее коту. А скумбрия засолилась хорошо, крови на кусочках не было. Может, все потому, что она перед этим была мороженой? Одним словом, вкусно. А если страшно, можно на ночь оставить, будет не хуже.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Генерация пароля
error: Страница защищена!!
Adblock
detector