Драники, деруны, колдуны – всё это различные названия картофельных оладьев. Основой этого блюда служит тертый картофель, к которому добавляют яйца и муку. Дополнительные ингредиенты могут быть различными: чеснок, сыр, зелень, рыба, мясо, овощи. Сервируют блюдо обычно сметаной или соусом на основе сметаны или майонеза
Несколько советов по приготовлению пригодятся новичкам. После того как картофель будет натерт, его следует посолить, затем отжать излишки жидкости. Это позволит использовать меньшее количество муки, драники получатся нежнее. Картофель лучше натирать на мелкой терке или через мясорубку, если нужно большое количество теста. Это сделает готовое блюдо более однородным и ускорит процесс приготовления. Чем жирнее фарш, тем сочнее изделия. Масло для жарки следует выбирать без запаха
Любое жареное блюдо очень калорийно, колдуны не исключение. В приготовленных по классическому рецепту картофельных оладьях около 268 ккал на 100 г. Примерная пищевая ценность на 100 грамм продукта: белки – 6 грамм, жиры – 15 грамм, углеводы – 28 грамм. Это необходимо учитывать при планировании дневного рациона
Это блюдо, перед которым невозможно устоять. Предлагаю несколько различных рецептов этого блюда, среди которых каждый найдет свой.
Содержание:
Классический рецепт приготовления драников из картошки на сковороде
Начнем с самого легкого рецепта с минимумом ингредиентов. Прекрасно подойдет для новичков. Напомнит хорошо забытое старое опытным кулинарам
Ингредиенты:
- Мука – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Картофель (средний) – 4 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль, перец
Приготовление:
Подготовим картошку: почистим от кожуры, вырежем ножом все пятнышки. Луковицу очистим. Картофель, лук натрем на терке. Добавим соль (примерно пол чайной ложки), а также перец по вкусу. Хорошо перемешаем. Сольем излишки сока
В полученную массу разобьем яйцо, снова все хорошенько перемешаем. Мешать можно ложкой, но рукой гораздо быстрее и удобнее. Начнем добавлять муку по 2-3 столовые ложки, тщательно промешивая между порциями. Готовое тесто не должно капать или литься с ложки. Оно должно падать массой. Добавляем муку пока не получим такое
Отставим тесто в сторону, чтобы мука разбухла. Подготовим сковороду для жарки. Раскалим на сильном огне, а затем убавим его. Если этого не сделать, оладушки начнут гореть
Тесто выкладываем на сковороду ложкой, формируем драник, обжариваем до золотистости, затем переворачиваем
Готовые колдуны выкладываем на полотно или бумажную салфетку, чтобы ушел лишний жир
Едим их непременно горячими.
Для приготовления самого простого соуса смешаем 3 столовые ложки майонеза с чайной ложкой горчицы.
Приятного аппетита.
Как сделать вкусные картофельные драники на сковороде с фаршем
Следующий рецепт можно отнести к категории «ужин на скорую руку». Его бесподобный вкус и аромат не оставит никого равнодушным. Из предложенного количества ингредиентов получится 8-10 небольших штучек
Ингредиенты:
- Фарш – 150 г
- Лук – 1 шт.
- Картофель – 500 г
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 50 г
- Соль, перец
Приготовление:
Почистим картофель, подготовим лук. Потрем лук на терке и перемешаем с фаршем. Потрем картофель или прокрутим его через мясорубку
В картошку насыпаем специи, разобьем яйцо. Хорошенько перемешаем ложкой или чистой рукой
Добавим к полученной картофельной массе муку. Указанные 50 грамм лучше добавлять в два приема, так как в зависимости от качества ее может потребоваться чуть больше или чуть меньше
Из фарша сделаем заготовки под начинку. Небольшие котлетки диаметром с грецкий орех и толщиной примерно 5-7 мм
Разогреем масло в сковороде, убавим огонь до среднего. Накладываем ложкой оладушку, сверху кладем заготовку мясную
Поверх заготовки ложкой кладем еще тесто, закрывая начинку
Поджаренные с одной стороны драники переворачиваем, чуть прижимаем лопаточкой к сковородке, закрываем крышкой и готовим около 5-7 минут, чтобы начинка прожарилась
Выкладываем готовые на салфетку, чтобы они оставались хрустящими, а не размокали.
Чуть остывшие драники перекладываем на тарелку, присыпаем рубленной зеленью и подаем с соусом.
Как приготовить драники из картофеля с сыром по классическому рецепту
Следующий рецепт дерунов привлекает своей простотой. На этот раз готовить их будем с сыром. Минимум ингредиентов и максимум вкуса. Хрустящее золото со сметаной запомнится вам и вашим близким
Ингредиенты:
- Картофель (средний) – 3 шт.
- Сыр твердый – 100 г
- Яйцо – 2 шт.
- Мука – 3 ст. л.
- Соль, перец
Приготовление:
Картофель и сыр натираем на мелкой терке
Сыр высыпаем в картофель. Добавим одно яйцо, пол чайной ложки соли и перец. Хорошенько перемешаем. Если масса получилась густая, то потребуется второе яйцо. Затем добавим муку и окончательно вымесим тесто
Разогреем масло на сковородке, затем убавим огонь до среднего. Ложкой наложим тесто на сковородку и обжарим с двух сторон до корочки
Такие драники разлетаются за считанные секунды, так что на семью стоит сразу готовить двойную или даже тройную порцию.
Сырный или соус барбекю отлично дополнят это блюдо. Но и классика со сметаной беспроигрышный вариант.
Драники по-белорусски из картошки – рецепт вкусных драников с мясом
Ну вот и добрались мы до настоящих белорусских драников. Да не просто драников, а с мясом. Сытное и вкусное блюдо надолго запомнится домашним и гостям. Отмечу, что мясо для драников можно использовать любое. Чем жирнее мясо, например, свиное или баранье, тем мягче и сочнее оладушек
Ингредиенты:
- Мясо свинина – 800 г
- Картофель – 10 шт.
- Лук – 7 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Мука – 5 ст. л.
- Сметана – 2 ст. л.
- Специи по вкусу
Приготовление:
Начнем с начинки. Перекрутим мясо в фарш. 6 луковиц покрошим (или натрем на терке), добавим к фаршу. Чеснок натрем или пропустим через пресс. Посолим и добавим специи. Нальем 3-4 столовые ложки кипяченой воды и хорошенько вымесим рукой начинку
Приступим к тесту. Натрем на терке картофель, к нему натрем луковицу
Поставим на плиту разогреваться сковороду. Оладушки любят масло, потому не стоит жалеть его
К тертому картофелю разобьем яйцо, положим сметану, соль и перец. По желанию, можно добавить и другие специи. Хорошенько все размешаем ложкой
Добавим муку. Тесто не должно капать или литься с ложки
Убавим огонь до среднего. В масло ложкой кладем тесто, сверху выкладываем небольшую котлетку из фарша. Фарш закрываем еще одной порцией теста
Когда драник подрумянится снизу, перевернем его при помощи вилки и лопатки. Общее время жарки драника порядка 20 минут. Чтобы он не подгорал переворачиваем его то на одну сторону, то на другую в процессе жарки
Из оставшейся сметаны рекомендую приготовить соус, добавив по вкусу в неё чеснок, соль, специи и рубленную зелень.
Видео рецепт постных драников из картофеля без яиц
Золотистые, хрустящие, нежные внутри, оладушки послужат прекрасным гарниром к мясу или рыбе, а также подойдут в качестве самостоятельного блюда. Пробуйте, дерзайте. Приятного аппетита!
