Кыстыбый с картошкой по-татарски — рецепты на сковороде

Это блюдо популярно среди татар и башкиров. Начинять его принято не только картофелем (причем не обязательно свежесваренным, подойдет даже вчерашнее пюре), но также с пшенной кашей. По сути, кыстыбый — это картофельное пюре, спрятанное в кусок домашнего лаваша. Правда, готовится этот лаваш не из пресного теста, а с добавлением сливочного масла и яиц, благодаря чему получается нежным и мягким.

кыстыбый - татарские лепешки

Эти лепешки хороши сами по себе. Они готовятся на сухой сковородке, могут использоваться для приготовления домашней шаурмы, бутербродов, несладких рулетов — прекрасно пойдут к первым-вторым блюдам вместо некстати закончившегося хлеба.

Ниже приведен базовый рецепт. Но кыстыбый можно сделать еще вкуснее, смешав картошку с рубленой зеленью, специями, поджаренным до сухого состояния беконом, жареными грибами или луком, тертым твердым сыром. В последнем случае сыр нужно добавить, когда картошка еще горячая, чтобы он слегка расплавился.

Татарское блюдо кыстыбый с картофелем на молоке

Это блюдо простое, незамысловатое, а рука так и тянется! Из данного перечня ингредиентов получается горка выпечки, которой хватит на семью из 4 человек.

кыстыбый с картофелем на молоке

Ингредиенты:

  • 1 крупное яйцо
  • 300 мл молока (жирность может быть любой, но чем жирнее, тем вкуснее)
  • 500 г муки (может понадобиться больше)
  • 100 г сливочного масла (40 г в тесто, 40 г в картошку, остальное для смазывания готовых лепешек)
  • 2 чайные ложки соли (по одной в тесто и начинку)
  • щепотка сахара (не обязательно)
  • 1 кг картошки

Приготовление:

замешиваем тесто

Взбиваем растопленное или размягченное масло, яйцо, соль, сахар. Добавляем молоко. После этого просеиваем муку.

вымешиваем мягкое тесто

Вымешиваем мягкое тесто (консистенция должна быть примерно как на вареники, то есть по мягкости правильное тесто напоминает мочку уха). Важно не забить его мукой, сделав мягким, не «резиновым». После этого его нужно прикрыть влажным полотенцем или пакетом, оставить на 15 минут.

Интересно:  Булочки с корицей – простые рецепты приготовления в домашних условиях

тонко раскатываем

Отделяем по кусочку. Слегка посыпаем стол мукой, тонко раскатываем.

Обжариваем лаваши с двух сторон на сковородке

Обжариваем лаваши с двух сторон на сухой сковородке. Важно, чтобы они подрумянились, но не подгорели (кыстыбый должны быть мягкими, не сухими).

горячие лепешки стоит накрываем глубокой тарелкой

Если лепешки снять со сковородки, сложить стопкой, их края высохнут, лаваши невозможно будет свернуть, не сломав. Поэтому горячие лепешки стоит сразу накрывать глубокой тарелкой или влажным полотенцем.

разминаем картошку с куском масла

Тем временем отвариваем картошку. Сливаем воду. Переминаем картошку с кусочком масла, доливая горячий отвар так, чтобы пюре получилось мажущимся.

Половину лепешки смазываем начинкой

Раскладываем лепешки на столе. Половину смазываем начинкой.

складываем лепешки пополам

Складываем лепешки. Формируем из них «башенку», смазывая каждую кыстыбый растопленным сливочным маслом.

Формируем из них «башенку»

Татарские хозяюшки подают кыстыбый со сладким чаем.

подаем лепешки горячими или холодными

Впрочем, не менее вкусными кыстыбый будут со свежей овощной нарезкой. Их можно подавать теплыми, остывшими или разогретыми в микроволновке.

Видео рецепт кыстыбый классический с луком и тестом на кефире

 Такое замечательное блюдо татарской кухни понравится взрослым и детям. Обязательно попробуйте, вы будете приятно удивлены!

Берите себе на заметку рецепт. Приходите еще на наш блог, будем публиковать новые рецепты! До новых встреч!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Генерация пароля
В начало
Adblock
detector