Эту запеканку можно приготовить в большой форме. В таком случае рецепт почти не изменится, только время приготовления вырастет на 10 минут
Блюдо получается очень красивым. Его можно приготовить просто на семейный ужин (особенно если картофельное пюре осталось со вчера). Кроме этого, такое блюдо подойдет и для праздничного застолья — оно довольно эффектно заменит привычную всем картошку-толченку.
Рецепт не требует твердого сыра, поэтому можно с уверенностью сказать, что такую запеканку можно приготовить из продуктов, которые найдутся в любом холодильнике.
Содержание:
Картофельная запеканка с грибами — рецепт в духовке в порционных формочках
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 2 репчатые луковицы среднего размера
- 300 г свежих шампиньонов (или других)
- при желании — 2 или 3 зубчика чеснока
- ложка растительного масла
- щепотка соли для грибов + чайная ложечка «под нож» для варки картошки
- 2 яйца (лучше взять большие)
- стакан молока
- около 40-50 г сливочного масла (пожирнее)
- несколько столовых ложек сметаны
- черный перец
Из данного перечня ингредиентов получится ровно 8 формочек.
В данном фото рецепте использованы керамические кокотницы объемом 180 мл. Это одна полноценная порция для женщины (если блюдо дополнить чем-то легким — скажем, салатиком). Мужчине же на один раз понадобится как минимум 2 таких «горшочка».
Приготовление:
Мелко режем лук. Обжаривать его в сковородке нужно до прозрачного состояния (3-5 минут). Если хочется добавить и чеснок, его тоже нужно порезать и отправить на сковородку вместе с луком. Приятнейший аромат по всей кухне гарантирован
Добавляем порезанные грибы, жарим еще минут 10
Картошку почистим, отварим
Сливаем воду (всю). Не дожидаясь, пока картошка остынет, быстренько добавляем масло и на минуту накрываем кастрюлю крышкой, позволяя маслу растаять
Разминаем картошку, тщательно смешивая с маслом. При этом понемногу добавляем молоко. Лучше, чтобы оно было холодным — так картошка немного охладится и яйца, которые попадут сюда позже, не свернутся
Добавляем яйца. Перетираем картошку
В формочки (если они изнутри покрыты глазурью, их даже смазывать маслом не надо) выкладываем по столовой ложке картофельного пюре. Потом ложку начинки. Если кто-то из домашних не ест грибов (он слишком маленький, придерживается медицинской диеты или просто не любит шампиньоны), для него начинку можно сделать другую. Проще всего — положить кусочек твердого сыра или порезать колбасу. А в общем, подойдет любая соленая начинка
Прикрываем начинку еще одной ложкой пюре (не с горочкой — в духовке картошка будет слегка приподниматься). Верх каждой мини-запеканки смазываем сметаной. Если ее дома нет, верх можно или полить растопленным сливочным маслом, или присыпать тертым сыром. Также подойдет майонез
Если начинка разная, некоторые порции нужно как-то пометить. Скажем, грибные украшаем кусочками жареных шампиньонов
Выпекаем блюдо в духовке при 200 градусах около 20 минут
Подаем блюдо в тех же формочках, в которых оно готовилось…
…Или аккуратно вынимаем запеканку, перевернув формочку на тарелку, и украшаем блюдо зеленью и овощами
Кстати! Рецепт гарнира с фото: салат-латук, руккола, огурец, зеленая груша. Заправка: 3 столовых ложки растительного масла, чайная ложечка горчицы (умеренно острой), чайная ложечка меда (можно брать засахаренный — разойдется), щепотка соли, щепотка сахара, несколько капель 9% уксуса, а еще лучше — бальзамика.
Видео рецепт запеканки из картофеля с грибами, курицей и сыром в духовке
Получается очень простое в приготовлении блюдо. При этом оно очень нарядное. Можно подать его не только на обед или ужин, но и на праздничный стол. Попробуйте приготовить. Приятного аппетита! До новых встреч!
