Заготовка баклажанов на зиму с помидорами и болгарским перцем

Главное достоинство этого рецепта — быстрота и элементарность приготовления. Овощи не нужно долго очищать (в частности, баклажаны используются в кожуре), окатывать кипятком, запекать, обжаривать. Все просто нарезается, после чего тушится в большом казане. Да, пускай большая часть баклажанов в конце готовки не сохранит форму — салат все равно получится вкусным

баклажаны с помидорами и болгарским перцем на зиму

Еще одним достоинством такого рецепта можно назвать готовность салата сразу после тушения. Некоторые заготовки на зиму должны некоторое время (неделю, а то и месяц — второй) постоять в банках, настояться, промариноваться.

Из этой заготовки получится отличный гарнир к любым мясным блюдам. Также баночку можно открыть к отварным гречке, рису.

Если вам не нравится столовый уксус, приготовить такой салат можно и с более натуральными вариантами (скажем, уксусом яблочным, или же свежим выдавленным лимонным соком). Эти продукты взаимозаменяются в пропорции один к одному. А если вы планируете хранить заготовку в холодном, глубоком подвале, от уксуса можно и вовсе отказаться — и большое количество чеснока, и сахар с солью, и масло, и помидоры будут «хранить» этот салат.

Салат из баклажанов и сладкого перца в томатном соусе на зиму

Этот салат можно подавать к столу, как только он остынет. Так что если пара порций не поместится в банки, сразу приступайте к дегустации

Салат из баклажанов и сладкого перца

Ингредиенты:

  • 1 кг «синеньких»
  • килограмм сладкого перца (очищенного)
  • 1 кг томатов
  • 1-2 головки чеснока
  • 100 мл рафинированного растительного масла (для заготовок лучше всего подойдут подсолнечное и оливковое)
  • 1,5 столовой ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 4 столовые ложки уксуса (9%)

Выход из указанного количества ингредиентов: около 2,5 литра.

Общее время приготовления: до 1 часа (вместе с подготовкой овощей).

Приготовление:

Натираем помидоры на крупной терке. Если перед этим на кожуре каждого плода сделать крестообразную насечку, работа пойдет максимально быстро. Выливаем томатную массу в глубокий казанок, помидорную кожуру выбрасываем. Ставим казан на плиту, доводим до кипения

Интересно:  Салат из свеклы на зиму - очень вкусные рецепты в банке

Натираем помидоры на крупной терке

Нарезаем баклажаны брусочками (кожуру можно срезать, но лучше не нужно — так некоторые кусочки лучше сохранят форму после тушения). Отправляем в казанок

Нарезаем баклажаны брусочками

Тушим овощи 10 минут, снимая пенку. Тем временем занимаемся остальными ингредиентами

Тушим овощи 10 минут

Нарезаем перец (тоже брусочками, но можно и крупными кубиками). Добавляем к салату

Нарезаем перец

Вливаем масло, добавляем сахар и соль. Хорошо перемешиваем овощи, тушим еще 10 минут

Вливаем масло, добавляем сахар и соль

Теперь осталась очередь чеснока (выдавленного) и уксуса. С этими ингредиентами «зимний салатик» нужно тушить не дольше 5 минут. При этом салат пробуется, и если «просится» сахар или соль (либо другие добавки — скажем, черный молотый перец, какие-то иные специи), их тоже можно добавить

выдавливаем чеснок

Разливаем заготовку по стерильным банкам. Закупориваем, переворачиваем, накрываем чем-то хлопковым и толстым на ночь (или на сутки)

Разливаем заготовку по стерильным банкам

Подавать такую закуску можно со спагетти, отварными крупами, мясом (можно даже взять баночку на природу, отправившись на незапланированные шашлыки)

вкусная закуска

А еще в этот салат, который с таким же успехом можно назвать рагу, соте или икрой кусочками, можно добавить: мелко рубленой петрушки (базилика и/или кинзы), один небольшой кабачок (крупным кубиком), пару луковиц (мелкими кубиками или полукольцами), а также несколько тертых морковок. Но помните, что после всех этих добавок количество сахара, масла, уксуса нужно немного увеличить.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Генерация пароля
error: Страница защищена!!
Adblock
detector