Простые рецепты классического салата Цезарь

Салат Цезарь с пекинской капустой

Один из самых вкусных и популярных классических рецептов салата Цезарь, делается очень быстро и просто, выглядит очень аппетитно.

салат Цезарь

Салат Ромен, Римский салат, если нет ни того, ни другого, покупаем Айсберг.

Он не хуже, чем два первых.

Разбираем вилок на листья и очень хорошо промываем, пропускаем через дуршлаг и окончательно просушиваем.

пекинская капуста

Нарезаем батон или багет (желательно не свежий, можно вчерашний) маленькими кубиками. Поджариваем хлеб на сковородке, можно подсушить в духовке при 200°, побрызгав на сухарики растительным маслом, примерно 5-7 минут.

обжариваем сухари

Приготовление соуса

Обычно салат Цезарь состоит из многих компонентов, но основных компонентов всего 4.

Будем готовить подливку, складывая все компоненты в блэндер, взбивая в ходе приготовления:

ингредиенты салата Цезарь

  • Небольшую луковицу измельчаем.
  • Чеснок 2-3 дольки мелко режем, его можно запечь предварительно, если он сильно пахуч
  • 1 ст. ложку мягкой горчицы или горчичного соуса
  • 1 ч. ложку соевого соуса
  • 1 ст. ложка красного винного уксуса
  • 1 ст. ложка вустерского соуса
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • Щепотка соли
  • 1 ч. л. сахара
  • Несколько капель соуса Чили
  • По щепотке Орегано и базилика
  • Черный молотый перец, на кончике ножа

1 куриное яйцо сначала кладем в теплую воду, чтобы слегка нагреть, затем опускаем его в       кипяток, и держим ровно одну минуту, тогда яйцо не лопнет.

Вынимаем и охлаждаем холодной водой, чтобы процесс варки прекратился.

Белок густеет, а желток остается текучим.

  • Добавляем яйцо, желток выливается, а белок вычищаем чайной ложкой
  • Добавляем 160 г растительного масла

Продолжаем взбивать, это займет около 3-5 минут.

Интересно:  Самая вкусная курица в духовке - 5 простых рецептов приготовления

Соус становится вязким, как сметана. Пробуем на соль, сахар, вносим недостающие компоненты.

делаем соус

  • Берем 2 ст. ложки пармезана, натертого на терке и размешиваем с приготовленной массой просто ложкой

соус получается как жидкая сметана

Такой соус может стоять в холоде 2-3 дня и получается на 4-5 порций.
Можно достать его из холодильника и быстро приправить салат.

Приготовление салата

Рвем руками салатные листья на кусочки 2-3 см на тарелку, заливаем соусом

рвем салатные листья

  • Добавляем кубики, размешиваем.
  • Посыпаем пармезан, протертый на терке
  • Продолжаем мешать.

посыпаем салат пармезаном

  • Кладем сверху сухарики, посыпаем сыром
  • Выкладываем целые помидоры черри.

салат Цезарь готов

Подаем салат сразу после приготовления, когда он постоит, вкус его изменится в худшую сторону.

Салат Цезарь классический — проще не бывает

Изобрел это блюдо повар из Америки итальянского происхождения Цезарь Кардини, когда в его заведение пришли посетители, а у него почти закончились запасы продуктов. Вот и получилось блюдо из того, что было.

салат Цезарь

Ингредиенты:

  • Листья зеленого салата — 250 г
  • Багет или батон — 50 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло оливковое — 2 ст.ложки
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Сок лимонный — 15 грамм(1,5 ч.л.)
  • Соус соевый — по вкусу
  • Майонез — 2 ст.ложки
  • Сыр пармезан — 20 грамм
  • Соль — щепотку
  • Перец черный молотый — по вкусу

Делаем соус

  • Яйцо проколоть с тупой стороны и варить в кипятке одну минуту. Белок при этом загустеет, а желток останется жидким.
  • Вычищаем яйцо в посуду, например в стакан
  • Добавляем лимонный сок
  • Добавляем соевый соус
  • Майонез также добавляем
  • Выливаем оливковое масло, делаем соус жидковатым, как сметана

Все очень хорошо перемешиваем, соус готов.

Приготовление салата

  • Батон или багет нарезаем кубиками 10 мм и жарим в духовке(180 град.) в течение 10 мин. помешивая кубики время от времени.1 ст. ложку оливкового масла подогреть, добавить мелко порезанный чеснок посыпанный солью
  • Положить на сковородку кубики и продолжать жарить 10 минут
  • Крупно порезать салатные листья и положить их на тарелку или в салатник, смазанный чесноком
  • Полить соусом и перемешать
  • Поджаренный на сковородке хлеб добавить в салатник или тарелку перемешать.
Интересно:  Салат Оливье с колбасой на Новый 2019 Год - 5 простых рецептов приготовления

Получилось блюдо на 2 человека.

Видео рецепт классического салата Цезарь

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Генерация пароля